درشتمغذی چیست؟
بدن این مواد را در مقادیر بیشتر از ریزمغذیهایی مانند ویتامینها و مواد معدنی نیاز دارد. کیفیت منبع غذایی، روش آمادهسازی و ترکیب کل برنامه بهاندازه عدد هر درشتمغذی مهم است.
کربوهیدراتها
کربوهیدرات یکی از منابع اصلی انرژی است. غلات کامل، حبوبات، سبزیها و میوهها میتوانند علاوه بر کربوهیدرات، فیبر و ریزمغذی فراهم کنند.
نام کربوهیدرات بهتنهایی کیفیت غذا را نشان نمیدهد؛ مقدار قند آزاد، میزان فرآوری و فیبر نیز اهمیت دارد.
پروتئین
پروتئین در ساختار عضلات و ساخت مولکولهایی مانند آنزیمها و هورمونها نقش دارد. منابع آن میتوانند گیاهی یا حیوانی باشند؛ حبوبات، تخممرغ، لبنیات، ماهی و گوشت از نمونههای رایجاند.
نیاز ورزشکار، کودک، سالمند یا فرد دارای بیماری کلیوی ممکن است متفاوت باشد؛ عدد شخصی را از منبع عمومی استخراج نکنید.
چربیها
چربی برای عملکرد سلولها و دریافت بعضی اسیدهای چرب ضروری است. سازمان جهانی بهداشت جایگزینی چربیهای اشباع و ترانس با منابع غیراشباع را ترجیح میدهد.
مغزها، دانهها، ماهی و بعضی روغنهای گیاهی نمونههایی از منابع چربی غیراشباعاند؛ مقدار همچنان مهم است.
چطور یک وعده را ارزیابی کنیم؟
- منبع هر سه درشتمغذی را جداگانه ببینید.
- به تنوع، میزان فرآوری، فیبر، نمک و قند آزاد توجه کنید.
- یک وعده را جدا از الگوی کل هفته قضاوت نکنید.
- برای نیاز درمانی یا ورزشی تخصصی از متخصص واجد صلاحیت کمک بگیرید.